Brasil, Ipanema Premier Cru - C27 "Tropical Fruits"

Premier Cru prosjektet startet i 2014 og fire år senere ble den første kaffen lansert. Den ble også annerkjent med en Cup of Excellence pris i 2018.

PrisNOK190,00 inkl. mva.
På lager: 13 stk.
  • Produktinfo
  • Om Ipanema Premier Cru
  • Produktanmeldelser (0)
Land: Brasil
Region: Sul de Minas, Minas Gerais
Prosess: Bærtørket
Høyde: 1185-1276moh
Kaffebær: Gul catuai
Smaksprofil: Tropiske frukter, søt, frisk balansert syrlighet
Bryggemetode: Presskanne, V60, AeroPress og filter


Kaffen ble håndplukket plukket 11 juni 2019 fra parsell C27. Prosessert som tradisjonell bærtørket. Tørketid 549 timer. "Tropical Fruits" kommer fra smaks profilen i koppen. 

Før eksport tilføres kaffen nitrogen og vakuumeres. Nitrogenet fortrenger oksygen og bevarer kaffen frem til brenneriet. Det er svært få som gjør dette.

Kaffen er relativt lysbrent og ristet i små batcher på en Loring Falcon s15. Etter brenning pakkes kaffen direkte for å minimere kontakt med luft.

En innovativ kaffeplantasje med røtter tilbake til 1870. 

2014, Gården startet det møysommelige arbeidet med å teste forskjellige høste teknikker. Fra maskinell innhøsting til håndplukking ble tatt i bruk. Resultatet av hver metode ble metodisk testet for å finne beste kopp kaffe. Håndplukking gav best resultat.

2015. Kaffebær ble plukket ukentlig og smakt på for å finne de beste og modne bærene. De beste bærene ble plukket i små områder over 1000 moh. Også kalt "Glebe". Med en innhøstings periode på 20 dager.

2016. Mange hundre tester ble gjennomført for å finne optimal tørkeprosess. 2000m2 med tørke senger ble konstruert. Et 3000m2 dekke ble støpt. I tillegg til et dekke på 800m2 med overbygg ble bygget. I tillegg til mekaniske tørkere.

2017. Optimalisering. 180 forskjellige microlot prøver ble koppet for å bekrefte produksjonsmetoden som skulle danne grunnlaget for den fremtidige prosesseringen av Premier Cru kaffen.

2018 ble høstet og prosessert basert på metodene og funnene fra 2014 til 2018. Det resulterte i en Cup of Excelense pris.

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.