Rwanda, Musasa Dukundekawa, Nkara, KOFFEINFRI

Kaffebærene hånplukkes i flere omganger så snart bærene er modne. Kaffebønnen separeres mekanisk fra kaffebæret same kveld. Kaffebønnen fermenteres eller gjæres overnatten i ca. 12 timer. 

Neste steg er sortering. Det gjøres ved å flyte bærene i kanaler, de tyngste velges ut til den høyeste kvaliteten. For å sikre jevn fuktighet bløtlegges bønnene i 18-24timer.

Før kaffebærene rekker å tørke noe særlig <6 timer, sorteres kaffen på ny for hånd. Teorien er at umodne kaffebønner har en annen grønnfarge når de er våte. De er da lettere å få øye på.

Til slutt tørkes kaffen i 14 dager, avhengig av vær.

Swiss Water Decaf prosessen er organisk og kjemikaliefri sertifisert prosess. Så mye som 99,9% av koffeinet tas bort. Koffeinet fjernes ved hjelpe av tid, temperatur, vann og kaffe. Det bevarer det meste av smaken av den opprinnelige kaffen, bare uten koffeinet.